Jika kalian berkunjung ke Banyumas, jangan lewatkan untuk mencoba buntil, salah satu kuliner khas Banyumas yang sangat populer. Makanan tradisional ini memiliki cita rasa yang unik dan kaya akan rempah-rempah.
Buntil merupakan lauk yang biasa disajikan di pasar tradisional, dan merupakan salah satu jenis lauk-pauk atau kudapan khas Banyumas yang terbuat dari daun pepaya, dan singkong ataupun daun talas. Kuliner asli Banyumas ini diberi nama buntil karena dalam proses pembuatannya, daun yang digunakan untuk membungkus baik itu daun pepaya, daun talas, ataupun daun singkong diuntil-until (diikat-ikat), maka dari sanalah penggunaan nama buntil muncul (bungkusan yang diuntil-until).
Buntil Banyumas dibedakan menjadi tiga macam tergantung dari daun apa yang digunakan untuk membungkusnya. Buntil yang pertama disebut dengan buntil talas, apabila daun yang digunakan untuk membungkusnya berasal dari daun talas. Jenis yang keduadisebut buntil singkong apabila daun pembungkusnya menggunakan daun singkong yang ketiga disebut buntil pepaya, apabila bungkusnya menggunakan daun pepaya.
Buntil terbuat dari parutan kelapa muda yang sudah diberi bumbu kluban kemudian digulung dan diikat dengan menggunakan tali dari bambu. Untuk menggugah selera dapat ditambahkan teri, bawang, cabai, lengkus, asam, ebi atau udang rebon ke dalam bumbu ampas kelapa muda tersebut. Selanjutnya buntalan tersebut di kukus sampai matang.
Jika kalian datang berkunjung ke banyumas kalian bisa mencoba Buntil Ibu Kasmini yang sudah berdiri sejak 54 tahun yang lalu.
Buntil Ibu Kasmini terkenal dan sudah memiliki banyak pelanggan.
Buntil yang dibuat oleh Ibu Kasmini sudah terkenal istimewanya. Meskipun bahan yang digunakan sama dengan buntil buatan yang lain, namun racikan bumbu milik Ibu Kasmini begitu mendominasi.
Ibu Kasmini biasa menyiapkan lima panci yang masing-masing pancinya berisi 100 buntil untuk dihari minggu. Berbeda dihari biasa ibu Kasmin hanya menyiapkan dua panci atau hanya dua ratus buntil.
Buntil Ibu Kasmini berlokasi di pasar hartono dan buka setiap hari atau kalian dapat mengunjungi akun instagram buntil_ny.kasmini.
Baca Juga :
