Semarang - Brownies adalah kue berwarna cokelat yang selalu menjadi incaran karena rasa manisnya yang sulit ditolak. Siapa pun yang sudah mencicipi kue yang populer ini akan ketagihan.
Kini ada varian brownies kukus yang memiliki cita rasa tidak kalah nikmat dengan brownies panggang. Brownies kukus memiliki tekstur lebih lembut dan sedikit lebih basah sehingga tidak seret ketika dimakan.
Berikut ini beberapa cara membuat brownies kukus
1. Brownies Kukus Cokelat
Bahan :
4 butir telur
150 gram gula pasir
2 sdt cake emulsifier ( sp )
80 gram tepung terigu protein sedang
35 gram bubuk cokelat
1 sdt baking powder
75 gram dark cooking chocolate
120 gram mentega
50 ml susu kental manis cokelat
Cara Membuat :
1. Campurkan mentega dan dark cooking chocolate, lalu lelehkan dengan cara tim. Namun, perhatikan agar jangan sampai mendidih. Dinginkan dengan suhu ruang, sisihkan.
2. Selanjutnya, kocok telur, gula pasir, dan sp sampai mengembang dan mengental.
3. Masukan campuran tepung terigu, cokelat bubuk, baking powder, dan vanili yang telah diayak. Lalu kocok dengan mixer kecepatan rendah hingga merata.
4. Tuang campuran mentega dan dark cooking chocolate ke dalam tepung terigu sebelumnya, aduk sampai merata. Campurkan 2 sdm adonan penuh ke dalam susu kental manis cokelat, lalu sisihkan untuk lapisan bagian tengah.
5. Bagi adonan menjadi dua lalu tuang satu adonan ke dalam loyang, ratakan dan kukus selama 10 menit.
6. Sebelumnya olesi lebih dulu loyang dengan mentega serta lapisi baking paper, dan panaskan kukusan. Tuang adonan kedua yang sudah dicampur susu kental manis cokelat, kukus selama 10 menit.
7. Tuang sisa adonan utama, lalu kukus selama 30 menit. Kukus dengan api sedang agar hasil bagus dan tidak pecah.
8. Angkat dan tunggu brownies hingga dingin dari dalam loyang. Pastikan brownies tetap berada di loyang hingga benar-benar dingin.
9. Lalu keluarkan dan potong sesuai selera. Brownies kukus cokelat siap disajikan.
2. Brownies Kukus Kopi
Bahan :
125 gram tepung terigu serba guna
6 butir telur
50 gram cokelat bubuk
225 gram gula pasir
1 sdt cake emulsifier ( sp )
175 ml minyak sayur
100 gram cokelat blok, cincang, lelhkan dan campur bersama minyak
1 sdt kopi bubuk, larutkan dengan 1 sdm air panas. Aduk rata hingga berbentuk pasta, biarkan dingin
75 ml krimer kental manis
Cara Membuat :
1. Panaskan kukusan, siapkan dua loyang, oles mentega dan alasi kertas roti, sisihkan.
2. Campur dan ayak tepung terigu dan cokelat bubuk, sisihkan. Kocok telur, gula pasir dan emulsifier hingga mengembang dan kental.
3. Masukan campuran terigu dan cokelat bubuk, aduk perlahan hingga tercampur rata. Tuang campuran minyak dan cokelat blok, serta pasta kopi, aduk balik memakai spatula hingga benar-benar tercampur rata.
4. Ambil sedikit adonan, sekitar 75 gram, campur dengan krimer kental manis, aduk rata.
5. Tuang 1/2 adonan ke loyang, kukus selama kurang lebih 10 menit. Buka kukusna, tuang adonan yang dicampur krimer diatasnya, kukus 5 menit.
6. Tuang sisa adonan dan kukus lagi hingga matang, lakukan tes tusuk.
7. Angkat, biarkan hangat dan dinginkan di atas cooling rack baru diberi topping.
3. Brownies Kukus Pisang
Bahan :
75 gram cokelat blok
75 gram gula pasir
40 gram butter
1 sdt vanila extract
1 butir telur ayam ukuran besar, kocok lepas
150 gram pisang
50 gram tepung terigu protein sedang
1/2 sdt baking powder
1/4 sdt baking soda
10 gram cokelat bubuk
1/4 sdt garam halus
Cara Membuat :
1. Siapkan loyang, olesi dengan mentega dan alasi kertas roti. Panaskan kukusan, tutup bungkus kain. Lumatkan pisang dengan garpu. Sisihkan.
2. Campur dan aduk rata tepung terigu, baking powder, baking soda, dan cokelat bubuk lalu ayak, sisihkan.
3. Lelehkan cokelat blok, gula pasir, dan butter hingga tercampur rata. Biarkan dingin.
4. Setelah agak dingin, masukkan telur. Aduk menggunakan whisk hingga rata. Tambahkan pisang dan aduk lagi hingga rata, lalu masukkan bahan kering secara bertahap aduk dengan spatula.
5. Tambahkan vanilla cair, aduk rata. Masukkan adonan ke loyang dan kukus dengan api sedang cenderung besar sekitar 25 - 30 menit. Biarkan dingin, potong dan sajikan.
4. Brownies Tepung Beras
Bahan :
50 gram cokelat blok
100 ml minyak sayur
3 butir telur
1/4 sdt cake emulsifier ( sp )
100 gram gula pasir
60 gram tepung beras
30 gram cokelat bubuk
meses secukupnya
Cara Membuat :
1. Lelehkan cokelat blok dan minyak sayur dengan cara di tim. Aduk rata dan sisihkan.
2. Kocok telur dengan sp menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi hingga mengembang. Masukan gula pasir dan kocok hingga putih dan mengental.
3. Masukkan tepung beras dan cokelat bubuk dengan cara diayak. Kocok lagi menggunakan kecepatan rendah hingga tercampur rata.
4. Tambahkan campuran cokelat blok ke adonan dan aduk balik menggunakan spatula hingga tercampur rata.
5. Masukkan sebagian adonan ke loyang yang telah disiapkan. Hentakkan loyang untuk mengeluarkan udara yang ada dalam adonan kue. Kukus mennggunakan api sedang selama 10 - 15 menit.
6. Buka kukusan. Timpa kue dengan meses di atasnya dan timpa lagi dengan sisa adonan. Hentakkan loyang lagi untuk mengeluarkan udara.
7. Lnjutkan mengukus selama 20 menit atau hingga matang.
Baca Juga :