KERUPUK RAMBAK KHAS KENDAL: CAMILAN ASIN GURIH YANG BIKIN KETAGIHAN

Kerupuk rambak khas Kendal adalah salah satu oleh-oleh yang wajib dibeli saat berada di Kendal. Oleh-oleh yang tergolong dalam kategori camilan tersebut berbahan dasar kulit sapi atau kerbau. Karena tergolong sebagai makanan ringan atau camilan, kerupuk rambak juga pas dijadikan sebagai pelengkap hidangan, misalnya untuk soto, bakso, dan mie ayam. Tak perlu khawatir, untuk mencari oleh-oleh krupuk rambak ini, kalian bisa mengunjungi sentra pembuatannya secara langsung, yakni di Desa Penanggulan, Kec. Pegandon, Kab. Kendal. Melansir dari Kompas.com desa tersebut disebut sebagai sentra pembuatan kerupuk rambak di Kendal.

Bahan Baku

Untuk membuat kerupuk rambak, bahan baku utama yang digunakan berupa kulit sapi atau kerbau yang segar dan berkualitas tinggi. Pemilihan kulit sapi atau kerbau yang baik sangat penting untuk menghasilkan kerupuk yang berkualitas. Selain itu untuk memberikan cita rasa yang gurih, perlu menggunakan bahan tambahan lain sebagai bumbu, diantaranya adalah garam, bawang putih, dan bumbu instan.

Proses Pembuatan

Melansir dari Halo Semarang, proses pembuatan kerupuk rambak melalui tahapan sebagai berikut:

1. Pembersihan kulit

Mula-mula kulit sapi dilepaskan dari daging sapi terlebih dahulu. Pastikan kulit sapi telah bersih dari bulu dan lemak yang menempel. Selanjutnya, kulit sapi akan disiram menggunakan air panas agar lebih lunak dan terbebas dari kotoran.

2. Proses pemotongan

Setelah kulit sapi disiram menggunakan air panas dan sudah lebih lunak, proses selanjutnya adalah pemotongan. Kulit dipotong memanjang kecil-kecil atau potong sesuai bentuk dan ukuran yang diinginkan.

3. Perebusan dan penjemuran

Kulit yang telah dipotong tadi kemudian akan direbus selama satu setengah jam. Lalu, kulit akan diangkat untuk dijemur selama dua hari menggunakan panas matahari. Namun, jika cuaca tidak mendukung bisa menggunakan oven sebagai pengganti.

4. Penggorengan

Kulit yang sudah kering akan digoreng dan diberi bumbu dan dikemas.

Cita Rasa dan Tekstur

Cita rasa kerupuk rambak memiliki perpaduan antara gurih dan asin. Sedangkan, untuk teksturnya adalah renyah, namun tidak keras atau alot ketika dimakan. Sehingga, dengan cita rasa dan testur sedimikian rupa, kerupuk rambak sangat cocok dijadikan camilan atau pelengkap berbagai hidangan.

Harga Kerupuk Rambak

Harga kerupuk rambak bergantung pada kemasan dan bobotnya. Terdapat tiga kemasan yang umumnya digunakan, yaitu kardus besar, kardus kecil, dan plastik. Melansir dari Halo Semarang, haraga kerupuk rambak mulai dari Rp 21.000 -- Rp 85.000 per kemasan.

Jadi, tunggu apalagi? Bagi kalian yang sedang berkunjung ke Kendal, membeli dan mencicipi oleh-oleh kerupuk rambak khas Kendal bisa menjadi pengalaman kuliner yang tak boleh dilewatkan.

Baca Juga :