KUE LUMPUR, MAKANAN TRADISONAL KHAS SIDOARJO

Semarang - Kue Lumpur merumakan jajanan tradisional yang mudah kita jumpai di pasar atau toko kue tradisional.

Makanan ini terbuat dari bahan utama yaitu kentang, tepung terigu, gula, dan telur. Dahulu, kelapa parut menjadi hiasan yang diletakkan di atas kue.

Koni kismis telah menjadi topping baru untuk kue lumpur. Karena kue ini tergolong kue basah, sehingga tidak dapat bertahan lama.

Banyak ahli sejarah yang menyatakan jika kue lumpur yang dikenalkan oleh orang Portugis saat menjajah Indonesia.

Kue lumpur terinspirasi dari kue khas Portugis yang disebut pasteis de nata.

Kue tersebut biasanya terbuat dari custard yang merupakan campuran susu dan kuning telur.

Ketika berada di Indonesia, bangsa Portugis membuat adonannya disesuaikan dengan bahan yang yang sering ditemui di Indonesia.

Ada yang terbuat dari kentang ataupun tepung terigu.

Resep Kue Lumpur

Bahan :

100 gr tepung terigu protein sedang

250 gr kentang, kukus

250 ml santan cair, didihkan jangan sampai pecah

50 gr margarin

100 gr gula pasir

2 butir telur ayam

1/2 sdt vanili

1/2 sdt garam

kismis untuk topping ( bisa diganti keju, nangka atau buah lainnya )

Cara Membuat :

1. Kupas kentang dan hancurkan, kemudian blender halus bersama santan yang sudah matang.

2. Kocok telur bersama gula hingga gula larut, tapi jangan sampai mengembang. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil tetap dikocok. Tambahkan vanili dan margarin, aduk rata.

3. Campurkan adonan tepung dengan adonan kentang hingga tercampur rata jadi adonan kental. Panaskan di atas api tempat panggangan.

4. Olesi dengan margarin, lalu tuang adonan. Tutup agar bisa matang merata.

5. Bisa ditambahkan topping kismis saat setengah matang tutup lagi dan masak hingga agak kecokelatan pinggirnya.

 

Baca Juga :