Soto Kebo Khas Batang / Kotomono.co
Soto Kebo merupakan sebuah hidangan berkuah kuning kemerahan dengan cita rasa yang khas, menjadi salah satu ikon kuliner Kabupaten Batang. Nama "Kebo" yang berarti kerbau dalam bahasa Jawa merujuk pada penggunaan daging kerbau sebagai bahan utama dalam soto ini.
Perpaduan unik antara rempah-rempah, daging kerbau yang empuk, dan kuah yang kaya rasa membuat Soto Kebo menjadi hidangan yang sangat diminati oleh masyarakat Batang maupun wisatawan yang berkunjung.
Soto Kebo memiliki beberapa keunikan yang membedakannya dengan soto pada umumnya. Pertama, penggunaan daging kerbau sebagai bahan utama memberikan cita rasa yang khas dan sedikit lebih gurih dibandingkan dengan daging sapi. Daging kerbau yang digunakan biasanya adalah bagian sandung lamur atau iga, sehingga menghasilkan soto yang empuk dan lezat.
Kedua, kuah soto kebo memiliki warna kuning kemerahan yang berasal dari kunyit dan cabe merah, serta memiliki rasa yang lebih kaya akan rempah-rempah dibandingkan dengan soto pada umumnya.
Proses pembuatan Soto Kebo terbilang sederhana, tetapi membutuhkan waktu yang cukup lama. Daging kerbau terlebih dahulu direbus hingga empuk, kemudian disuwir-suwir. Setelah itu, kuah soto dibuat dengan cara menumis bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, kunyit, dan cabe merah.
Bumbu yang telah harum kemudian dimasukkan ke air rebusan daging dan ditambahkan berbagai macam rempah lainnya seperti jahe, lengkuas, dan serai. Setelah kuah mendidih, baru kemudian ditambahkan tauco untuk memberikan rasa asam yang khas.
Selain daging kerbau, Soto Kebo juga dilengkapi dengan berbagai macam isian lainnya, seperti soun, kol, tomat, dan telur rebus. Perpaduan antara daging kerbau yang empuk, kuah yang kaya rasa, serta isian yang beragam membuat Soto Kebo menjadi hidangan yang sangat lengkap dan mengenyangkan.
Sehubungan dengan hal tersebut, Soto Kebo tidak hanya sekadar makanan, tetapi juga merupakan warisan budaya Kabupaten Batang. Banyak warung makan yang menyajikan Soto Kebo dengan resep turun-temurun, sehingga cita rasanya tetap terjaga keasliannya. Selain itu, Soto Kebo juga sering dijadikan sebagai menu utama dalam berbagai acara, seperti hajatan atau pertemuan keluarga.
Soto Kebo adalah salah satu kekayaan kuliner Indonesia yang patut dibanggakan. Dengan cita rasa yang unik dan kaya akan rempah, Soto Kebo berhasil memikat lidah para penikmat kuliner dari berbagai daerah. Bagi wisatawan yang berkunjung ke Batang, jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi kelezatan Soto Kebo.
Baca Juga :
